Stroganoff
Jatketaan uuniruokalinjalla. Ulkona ainakin on sen verran rapsakka keli, että uunin lämmittäminen ei todellakaan tunnu mitenkään vastenmieliseltä ajatukselta. Uuniruuista stroganoff on yksi ehdottomista suosikeistani. Siis kunnon strogari, ei mikään nakkistroganoffiksi nimetty ruskea kastike.
600 g lihaa, esim. karjalanpaistikuutioita, hirveä, peuraa, sikaa tai nautaa
1-2 sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
1-2 suolakurkkua
4 dl valkoviiniä
2-3 rkl tomaattipyrettä
cayenne-pippuria
vettä
1 prk / 120 g smetanaa
2 dl kermaa (10%)
1 rkl vehnäjauhoja
suolaa
Ruskista lihakuutioiden pinta umpeen. Kuullota sipulit. Pilko suolakurkku. Sekoita kiinteät ainekset uunipadassa. Kaada valkoviini päälle, lisää tomaattipyre, cayenne-pippuri ja suola. Lisää tarvittaessa vettä (tai valkkaria) niin, että lihat peittyvät nesteeseen. Möhistele 170-asteisessa uunissa kannen alla vähintään 2 tuntia – jos käytät sitkeämpiä kohtia lihasta, niin voit haudutella neljäkin tuntia. Tarkista välillä, että kaikki neste ei ole haihtunut, ja lisää vettä tarvittaessa. Lihan kuuluisi murentua, kun sitä tökkii lusikalla tai haarukalla. Tarkista maku ja lisää cayennea tai suolaa tarvittaessa. Sotke jauhot kermaan ja plurauta pataan. Pidä uunissa vielä 15-20 minuuttia, jotta kastike kiehahtaa. Ota pois uunista, sotke smetana joukkoon ja nosta pöytään. Tarjoile perunamuussin ja mummon kurkkujen kanssa.
Ai jestas, nyt kyllä osuttiin johonkin hermoon ja kovaa. Vorschmackin kohdalla jo tein suunnitelmia, mutta nyt iski HIMO! Oloa kuvaa ehkä parhaiten: http://tastyislandhawaii.com/images13/general/homer_simpson_drooling.gif
Tää on kyllä sellasta, että vie kielen mennessään (varo vaan Homer ;)) En tiedä sikäläisistä valikoimista, mutta Ikeasta voisi löytyä säilykekurkkuja, ja kaipa smetanan voi korvata jollain sour creamilla, niin silloinhan tän ruuan ainekset alkais olla kasassa…
Oi onnea! Kotikokki teki strotgaria kuolaavalle vaimolleen. (vaikka kuulemma käyttikin omaa reseptiä) Ja oli se vain hyvää. Niin hyvää, että tänään melkein itketti, kun tajusin unohtaneeni lounaaksi tarkoitetut jämät jääkaappiin. Onneksi on huominen!
Oi oi! Täähän kuulostaa ihan avokadopasta vol. 2:lta, kun ruuan vuoksi kyynelehtii.
Tunnereaktio oli vähintään yhtä voimakas.
Etsin hyvää uunissa tehtävää stroganoff-reseptiä ja päädyin sattumalta tänne. Tällä mennään – reseptin laatija on ainakin luotettavaa lajia, joten oletan, että sapuska saa vaativat imatralaiset ruokailijatkin kiljumaan riemusta. 🙂